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本文引用自abig99 - 減肥中，兩款好好吃雞胸肉料理

食物不是弄熟就可以，尤其雞胸肉隨便水煮或烤就是會澀掉，吃了會噎到雞肉絲還會卡牙縫，慘！一樣的蔬菜、雞胸肉，用點方法就可以滋味豐富、軟嫩好入口。

今天分享兩道軟嫩香滑的烤雞胸肉和水煮雞胸肉料理。

一、參考矽谷美味人妻做的玉米脆片優格烤雞胸肉：

第一次吃真是驚為天人！利用玉米脆片包裹雞胸肉假裝是脆脆的炸麵衣，放入烤箱烤脆！

好簡單好簡單。把早餐吃的玉米脆片（我買東尼的香甜玉米脆片）裝近夾鏈袋用酒瓶或白酒醋瓶滾過壓碎。

壓碎一點比較像麵衣，我壓得不夠碎。

雞胸肉切成雞柳樣，有個祕訣一定要學起來，以前看電視學的，在裝雞肉碗裡裝一點點水，用手抓一抓，水會慢慢被雞肉吃進去，重複幾次，直到抓抓抓水已經無法被吃入。

抓過生雞的手一定要洗過才能拿餐具或做別的事喔～

接著用白胡椒粉和鹽調味，吃過水的雞已經很嫩，再下猛藥加入優格或牛奶或蛋白（其一就可以）醃一下，雞肉會軟到舌頭hold不住！

把雞肉裹上玉米脆片。 放上有烘烤紙的烤盤。

烤雞胸肉最好的溫度是175~177度，烤20~25分鐘。雞胸肉要中溫慢慢烤，肉質才不會老澀。（看料理書的知識，雞翅雞腿能耐高溫，所以炸也好吃）

二、味噌拌黃瓜洋蔥雞胸肉絲沙拉。

我急著想吃雞胸肉，所以上網訂購真空包裝的宅配雞胸肉，只好持續做雞胸肉料理。

家裡最多的菜是洋蔥和小黃瓜，便用這兩樣當配菜，先把洋蔥切細絲泡水（泡過三四次才不會辣），黃瓜也切絲灑點鹽。菜要看起來美味刀工一定要注重，切得越細越美。（照片又上的橄欖油是來亂的，沒它的戲份）

雞肉一樣用水抓過，加鹽和白胡椒調味，加牛奶增加軟嫩口感。

最後煮的時候還有一個祕訣要注意，原則依然是雞胸肉不耐高溫，所以水滾後把處理過的雞胸肉放入水中就熄火，加蓋悶五分鐘，就撈起（因為已切成小丁絲，所以很易熟）。

五分鐘後撈起雞肉，盛盤。這時候再準備調味料就可以。

調味醬料：一大匙味噌用熱水融化後，加入一匙醬油、一匙味醂、一匙糖和一匙麻油。

下鍋熱一下，醬汁不要滾，滾了味噌會走味。

把洋蔥絲、黃瓜絲和雞肉絲拌在一起，淋上醬汁，灑上芝麻，超乎想像的涼拌雞肉絲！真的很好吃！

晚餐就吃這一盤，很低卡易瘦！

兩大片雞胸肉，只要細嚼慢嚥，很飽了。

PS：旁邊的煎蛋豆腐是前幾天沒吃完，清冰箱的～哈。